麻油是什么油,麻油是香油吗?麻油是从芝麻里面提取的油,也可以称之为香油,它的味道非常的香,在菜肴中添加麻油会提升这个菜肴味道的口感。当然有的人无法接受麻油,但是在很多菜肴里面都能够看见麻油的影子,它独特的味道让很多人都难以忘怀。
麻油是香油,是同一种物质的不同叫法。麻油,是芝麻油,胡麻油,一般黑芝麻食用,白芝麻榨油,它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油,亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。
香油,北方多称为芝麻油,麻油 ,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油。 按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法,小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。
芝麻油色如琥珀,橙黄微红,晶莹透明,浓香醇厚,经久不散。可用于调制凉热菜肴,去腥臊而生香味;加于汤羹,增鲜适口;用于烹饪、煎炸,味纯而色正,是食用油中之珍品。